Le Cayrolais

logo-leCayrolaisLocalisation : Cayrols

Effectifs : 14 personnes

Activité : Salaisonnier, Conserve de viande, conditionnement de jambon (tranche, désossé), travail à façon de conserve

Part du CA réalisé à l’export : 3 %

Présence pays : Irlande, royaume uni, Belgique, Suède

Futur développement export : Allemagne, Amérique du sud, Asie

Présentation :

Depuis 1908 LE CAYROLAIS produit des salaisons et conserves dans la plus grande tradition des charcutiers de la Châtaigneraie Cantalienne.

L’entreprise travaille à partir de carcasse de coche (truie) triées et achetées dans des petits élevages qui respectent le cahier des charges imposé par l’entreprise.

LE CAYROLAIS a développé une recette spécifique pour la fabrication de saucisses et saucisson secs composée, de sel, de poivre, mais aussi de l’ail et d’épices (muscade…) sans oublier les séchoirs en bois ou se développe la « fleur » sur la peau.

LE CAYROLAIS a reçu différentes récompenses : Concours Général Agricole de Paris, Concours international SAUCICREOR en Sologne…

Visitez le site : www.lecayrolais.fr

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